出外食好貴
自己整不難
酸辣汁百搭
也可配海鮮
例如泰式魷魚沙律
如果你同許太一樣是香港芫荽黨黨員
還可以加雙倍芫荽呢
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| 拌好汁料就可以和鳳爪拌勻冷藏， 如加青瓜、唐芹可食之前才加。 |
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| 汆水做得好才不會有騷味 |
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| 一袋重2kg，hktvmall和凍肉店有售 |
材料：
急凍去骨鳳爪 2kg（約50隻）
紫洋蔥 1大個（切絲）
車厘茄 1盒（開邊）
芫茜 6棵（切走根部，切碎）
檸檬葉 4片（撕去硬枝，剪碎）
唐芹 1棵（切粒，可省）
青瓜 2條（切條，可省）
泰式酸辣汁：
青檸汁 6個（約100g）
辣椒仔 3隻（去核）
大紅尖椒 1隻（去核）
乾蔥頭 3粒
蒜頭 1整個
黃糖 4茶匙
魚露 4湯匙
凍滾水 4湯匙
做法：
- 鳳爪用淡鹽水解凍，浸水換水至水變得清澈，沖洗乾淨，大隻的剪開一半，凍水加少許白醋汆水，滾起煮2分鐘，沖水喉水沖走膠質，然後再放入食用冰水中浸至冰涼，瀝水，印乾
- 泰式酸辣汁所有材料放入攪拌機打碎，加紫洋蔥絲拌勻，靜置一會使之出味變軟
- 加鳳爪及其餘材料拌勻，冷藏
如果真係覺得個酸辣汁的材料太多，
想買現成的話，介紹以下牌子，
只要加凍滾水開勻，加約4湯匙青檸汁就撈得，
碗底多餘的汁可隔去。
