用調味料煨粉絲
雖然是多了步驟
但不會乾和無味
材料：
急凍帶子 6隻
胡椒粉 少許
粉絲 2朿（40g）
蒜蓉 2湯匙
瑤柱絲醬/XO醬 2湯匙
糖 ¼茶匙
蔥花 少許
炸蒜 少許（可不加）
蒸魚豉油 少許
燴粉絲材料：
薑 2片
蔥頭 1粒（開邊）
蒜頭 2瓣（拍扁）
熱水 3-4杯（能完全蓋過粉絲）
鹽、 糖、酒、蠔油 各1茶匙
老抽、麻油、胡椒粉 各少許
做法：
- 帶子解凍，抹乾，兩面灑胡椒粉醃一會
- （燴粉絲）用油爆香薑蔥蒜，加熱水及其餘調味煮滾，加粉絲浸軟，瀝水，剪段備用
- 凍油爆香蒜蓉，加瑤柱絲醬/XO醬爆香，加糖拌勻
- 碟上依序放粉絲、帶子、蒜蓉瑤柱醬
- 大火蒸8分鐘
- 蒸好後灑炸蒜和蔥花，加點蒸魚豉油即成
