做法步驟好像頗多，
其實不需特別技巧。
因為全部都被掩蓋，
造工粗糙反而更似，
識做蛋糕卷就識做。
唔做樹墩可做樹幹，
樹幹更加是零技巧。
蛋糕片材料：
雞蛋 4隻
可可粉 12g
熱水 28g
牛奶 40g
菜油 35g
低筋麵粉 52g
鹽 0.5g
糖 60g
煉奶忌廉：
淡忌廉 100g
煉奶 15g
冧酒 1茶匙
朱古力抹醬Ganache：
淡忌廉 35g
黑朱古力 35g（切碎）
蜜糖/粟米糖漿 4g
模具：34.5x24.5長形 或 28x28方形，鋪牛油紙
做法：
- 蛋糕片（粉油法）：
- 雞蛋分開蛋黃蛋白，可可粉加熱水拌勻
- 牛奶和油充份拌勻
- 篩入麵粉，用手動打蛋器拌勻至無粉粒
- 加入蛋黃和可可漿，充份拌勻成流動麵糊
- 蛋白加鹽用機打至起泡，分兩次加入糖，打至企身（軟勾）
- 先用少許蛋白霜混和麵糊，然後倒回蛋白霜內，用膠刮輕手拌勻
- 焗盤鋪上牛油紙，將蛋糕漿倒入，輕搖晃幾下，摔幾下
- 中層上火160℃下火120℃/20分鐘，→轉上下火（或熱風）170℃/5分鐘
- 取出摔一下，倒轉放在另一張牛油紙上，撕起原本的牛油紙，蓋好，待涼
- 煉奶忌廉
- 煉奶加淡忌廉用機打至八成企身
- 加酒拌勻
- 朱古力抹醬
- 黑朱古力座熱水至溶化
- 分兩次加入淡忌廉攪拌至融化
- 加入糖漿，攪拌均勻
- 組合
- 修走蛋糕邊緣後切成均等的2-3長條（2條矮濶，3條高窄）
- 長條的頭端斜切，尾端對角切（即與斜切的角度相反）
- 全部均勻抹上煉奶忌廉（留下少許用來做第5步）
- 第一條開始捲，到尾時接上另一片的尾部，用手傍着接合點繼續捲，長條捲好後垂直放（即轉圈向上），在結尾接合處和頂部轉圈處都抹點煉奶忌廉讓收尾位緊貼。剪一張長條牛油紙圍着外圍，用貼紙貼緊固定，冷藏30分鐘
- 取出蛋糕，在頂部抹煉奶忌廉
- 少許朱古力抹醬放入唧花袋，剪一個小口，在蛋糕頭部畫年輪
- 抹刀尖端沾少許抹醬，豎起抹刀，由蛋糕底部一刀一刀往上抹，把外圍全部抹好（深淺色、不規則、有洞也無關係，反而更似樹墩）
- 最後插上裝飾或加點水果
