蛋糕片材料：
雞蛋 4隻
液體油 50g
牛奶 60g
低筋麵粉 70g
黃糖 55g
鹽 1g（少撮）
蔥花 20-25g
肉鬆 8g + 30g
火腿 1片（切碎）
bb沙律醬 適量
模具：34.5x24.5長形或28x28方形，鋪牛油紙/油布
做法：
- 蛋糕片（前蛋法）：
- 雞蛋分開蛋黃蛋白
- 蛋黃加入菜油牛奶充份拌勻
- 分2次篩入低筋麵粉，z字拌勻至無乾粉
- 蛋白加鹽用機打至起泡，分兩次加入糖，打至濕性發泡（軟勾）
- 先用少許蛋白霜混和麵糊，然後倒回蛋白霜內，用膠刮輕手拌勻
- 焗盤鋪上牛油紙/油布，將蛋糕漿倒入，輕搖晃幾下，摔幾下
- 表面灑上蔥花，再把肉鬆 8g和火腿碎均勻撒下
- 中層上火160℃下火120℃/20分鐘，→轉上下火（或熱風）170℃/5分鐘
- 取出摔一下，放在網架上，撕起四邊牛油紙，待涼5分鐘
- 取一張較大的牛油紙蓋在表面，反轉，撕走原本的牛油紙
- 組合
- 斜切走蛋糕片尾部
- 在蛋糕片上均勻抹一層沙律醬，撒上肉鬆 30g鋪平
- 連同牛油紙向上捲
- 包好冷藏30分鐘
延伸閱讀：香蔥肉鬆卷（麵包）
