朱古力鏡面蛋糕

由於學生還是復活節假期中，晚上的補習改為下午，

食完飯無野做，不如焗個蛋糕吧。

之前做了幾次香蕉雪芳，但許小姐不喜歡香蕉味道，

一路都想試做朱古力味的，那就今天吧。

還可加朱古力鏡面裝飾，

即時高貴曬。

蛋糕材料：（8吋）

低筋麵粉 80g

可可粉 30g

黃糖 90g

蛋5隻
幼鹽 1/4菜匙

菜油40g

清水80g

做法：

1. 預熱焗爐180度
2. 把一半糖和鹽加到蛋白，打至企身（先打蛋白就不用洗機啦，呵呵），放雪櫃備用
3. 另一半糖加到蛋黃中，打至淡黃色
4. 加入菜油和水，用膠刮拌勻
5. 分兩次篩入兩種粉，輕手拌勻
6. 𢳂起兩大匙蛋白霜加到麵糊中拌勻
7. 全部麵糊加到蛋白霜，輕手拌勻
8. 倒到焗盤中（不一定要中空），放枱面敲幾下，焗35分鐘

*******************************

朱古力鏡面材料:

可可粉 30g

牛奶 130g

黃糖 80g

魚膠粉 5g

凍滾水 15g

黑朱古力釘 60g

做法：

1. 魚膠粉和凍滾水拌勻，讓魚膠粉漲大成塊狀
   
2. 小鍋加牛奶、黃糖和可可粉，小火加熱，不斷攪拌
   
3. 開始煮滾出現泡泡，繼續攪拌多30秒後熄火
   
4. 朱古力漿靜置5-10分鐘稍為冷卻後，加入魚膠粉塊，利用餘溫拌勻
5. 朱古力釘放大碗中，朱古力漿過篩加入，利用餘溫輕手拌勻
6. 完成後是有微溫、流動、光滑的朱古力漿
   （如果使用時太稀就座凍水；太杰就再加熱。）
7. 淋到蛋糕上，隨意裝飾