徇眾要求，芒果芝士蛋糕出場，不用焗，好易做。
材料：（8吋）
【餅底】
消化餅120g
牛油60g
消化餅120g
牛油60g
【餡料】
芒果啫喱粉 1盒
忌廉芝士 250g
淡忌廉 200ml
魚膠粉 1湯匙
糖 50g
芒果肉 300g（3-4個）
凍滾水 ½杯（125ml）
2種【餅面】（可選）
【啫哩鏡面】
芒果啫哩粉 40g
魚膠粉 ½茶匙
凍滾水 200g
做法：2種【餅面】（可選）
【啫哩鏡面】
芒果啫哩粉 40g
魚膠粉 ½茶匙
凍滾水 200g
【布甸鏡面】
魚膠粉 2½茶匙
凍滾水 50g
芒果茸 100g
糖 50g
淡忌廉 70g
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| 啫哩鏡面 買唔到呂宋芒，用罐頭黃桃代替 |
【餅底】
- 把餅乾放入食物袋內輾成餅粉
- 熱溶牛油
- 把餅粉和牛油溶液放入焗盤中拌勻
- 壓平，放入雪櫃待用
- 啫喱粉、魚膠粉和凍滾水拌勻，靜置5分鐘，微波爐叮15-30秒（或座熱水），拌至溶解，待涼
- 芒果肉約200g攪成茸（如不做鏡面，留起兩湯匙作飾面用），約100g切粒
- 忌廉打起留用
- 忌廉芝士與糖打至滑身，拌入啫喱水、忌廉、芒果茸和芒果粒
- 倒入餅底上，淋上留起的芒果茸鋪面（或用下文的啫哩做面）
- 放入雪櫃至凝結
- 魚膠粉和凍滾水拌勻，靜置5分鐘，微波爐叮10秒，拌至溶解，待涼
- 淋在已雪3小時的芝士餡上，放入雪櫃至凝結
【布甸鏡面】（先把芝士餡雪3小時）
- 魚膠粉加水拌勻，靜置10分鐘
- 小鍋放芒果茸和糖，小火加熱至糖溶，加入魚膠粉混合物，拌勻至完全融解
- 離火，過篩
- 加入淡忌廉拌勻
- 淋在已雪3小時的芝士餡上，放入雪櫃至凝結
