紐約芝士蛋糕

紐約芝士蛋糕芝士味度濃郁，
酸甜比例合宜，經典而不膩。
非常容易，材料拌勻就搞掂。

也可加藍莓成藍莓芝士蛋糕。

New York Cheesecake

材料（6吋）：

【餅底】
消化餅 75g
牛油 25g
（如喜歡圍邊高少少，可加到150g和50g）

【餡料】

忌廉芝士 300g

黃糖 80g
酸忌廉sour cream* 150g
淡忌廉 110g
蛋液 75g
粟粉 10g
檸檬汁 8g

【餅面】
酸忌廉 80-100g（用完餘下的酸忌廉就好）
糖粉 30g

*酸忌廉可用希臘乳酪代替，有時不知何解好難買到酸忌廉。

另外如果一盒忌廉芝士不足300g，也可用酸忌廉湊夠，相反亦然。

做法：
【餅底】

1. 把餅乾放入食物袋內輾成餅粉（或用機打碎）
2. 熱溶牛油
3. 把餅粉放入牛油中攪拌
4. 把餅乾混合物壓在甩底模中
5. 放入雪櫃待用

【芝士蛋糕】

1. 把忌廉芝士座熱水用手動打蛋器拌至軟滑，離開熱水，加糖拌至滑身
2. 加入酸忌廉和淡忌廉，拌勻後加蛋液拌勻
3. 篩入粟粉，拌勻
4. 加入檸檬汁，拌勻
5. 將餡料從較高處倒入餅底上，輕敲枱面幾下，左右晃動模具讓表面更平滑
6. 中層150℃/60分鐘（蒸焗爐最後15分鐘轉用熱風）
7. 完成後打開焗爐留一條隙，讓蛋糕降溫一小時才取出
8. 取出後在枱面敲一下，放涼後進行餅面步驟

【餅面】

1. 所有材料拌勻，淋在蛋糕面上
2. 冷藏後享用