之前介紹了媽咪傳授的雪菜肉絲
其實榨菜肉絲一樣做法
屋企附近茶餐廳，有一味
榨菜火鴨絲+雪菜肉絲湯意粉
火鴨絲做法仲簡單，兩溝好好味
材料：
新鮮/罐頭榨菜 1個（即食榨菜 2包）
肉絲 120g
黃糖 2-3茶匙
紹酒 1湯匙
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
麻油 少許
豬肉醃料：
水 2茶匙
生抽 1茶匙
紹酒 1茶匙
蠔油 1茶匙
薑汁/薑粉 1茶匙
生粉 2茶匙
麻油 少許
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| 榨菜是用芥菜莖醃製 |
做法：
【早餐湯】雞湯100g +清水100g + 罐頭忌廉湯50g + 鹽、糖、胡椒粉各少許
- 新鮮或罐頭榨菜清洗乾淨，切條，浸水30分鐘，再浸淡鹽水30分鐘去咸味，瀝水，白鑊下榨菜條煸乾水份，盛起
（即食的不用處理） - 豬肉切絲醃好，辣椒切粒
- 起鑊落油，煎封豬肉兩面，撥散，煎到八九成熟後盛起
- 小火，原鍋下乾蔥和紅椒炒香，下蒜蓉炒香
- 大火，下榨菜條和黃糖炒勻，灒酒
- 下肉絲、生抽蠔油炒勻
- 下幾滴麻油炒勻後上碟
- 用玻璃盒盛好，放入雪櫃，隨時有得食，加在煮好的湯麵上，或是送粥送飯皆宜
【早餐湯】雞湯100g +清水100g + 罐頭忌廉湯50g + 鹽、糖、胡椒粉各少許
