泡芙

許小姐在生日那天和男朋友驘了Ben & Jerry 12張家庭裝雪糕券回來，非常幸運呢。

不如做些泡芙拌雪糕吃，應會更加美味吧。

泡芙材料：

清水 120ml
牛奶 120ml

無鹽牛油 50g

砂糖 20g

鹽 ¼茶匙

中筋麵粉 125g

室溫雞蛋 4隻

朱古力漿材料：

黑朱古力 100g

淡忌廉 120g

做法：

1. 清水、牛油、砂糖和鹽同放入鍋內用中火煮至開始滾（但未滾起）
2. 離火，加入中筋粉用膠刮不停攪拌至混合
3. 中火，持續攪拌分半至兩分鐘，成不黏鍋的粉團，鍋底有一層白膜
4. 將煮好的粉團放入另一深鍋中，慢速用機打2分鐘
5. 分4次加入雞蛋，中速打拌，完成後再打多1分鐘（提起麵糊時能成倒三角形而不跌下）
6. 放入唧袋用粗口唧嘴唧出一個個麵糰（每個約1吋半直徑及半吋高）
7. 手指尖沾清水摸平每個麵糰凸起的尖端
8. 放中層，200度焗15分鐘，不要開門，轉160度再焗20分鐘
9. 煮暖淡忌廉後撞入已切粒的黑朱古力內，攪溶，泡芙反轉沾朱古力醬
10. 每個泡芙用鋸齒刀切開上蓋後拌入雪糕

*如不拌雪糕，可拌入朱古力忌廉或普通忌廉。

朱古力忌廉

材料：
淡忌廉 115g

甜忌廉 115g

黑朱古力 100g

做法：

1. 煮暖淡忌廉後撞入已切粒的黑朱古力內
2. 拌入已打起的甜忌廉
3. 放入唧袋唧進泡芙內

普通忌廉

材料：

淡忌廉 480ml

糖 4湯匙

雲尼拿香油 1茶匙

做法：

1. 全部材料用中速打至企身（約2分鐘）
2. 放入大口嘴唧袋
3. 直接插入泡芙旁邊唧滿內部空間 /或/ 用鋸齒刀切開泡芙上蓋，唧滿內部後再合上蓋（可以在泡芙中心加一粒士多啤梨或紅桑子，更好味）