學生暑假時去東莞玩，問我要什麼手信，我話要梅菜，而且是甜的那一種。
結果我就有了一包甜梅菜。
材料：
鯇魚腩 約600g
梅菜 半碗
青蔥 2棵
胡椒粉、生粉 少許
調味：
乾蔥 1粒（切絲）
甜麵豉 1茶匙
黃糖 ½茶匙
泡椒/老乾媽脆椒 ½茶匙
麻油 1茶匙
做法：- 梅菜用少許鹽水浸半小時，逐條分開，拿起在水下沖洗幾次，搾乾，切碎（菜頭切細粒些），放在白鑊上小火烘乾，盛起加調味料拌勻
- 鯇魚用2茶匙鹽醃15分鐘，清洗乾淨，瀝水抹乾，兩面抹少許胡椒粉和生粉
- 青蔥洗淨，部份切段，部份切絲，浸在水中備用
- 切段青蔥放碟面，上放魚腩，梅菜鋪面
- 大火蒸8-13（無骨-有骨）分鐘，熄火焗2分鐘
- 魚面放切絲青蔥，淋下滾油
- 在魚旁邊加少許蒸魚鼓油
