紙包蛋糕

好多時入到麵包店但唔知買什麼做早餐時，就會揀紙包蛋糕，總覺得它是正氣的蛋糕。
其實自己做也是容易的。
許太沒有專門做紙包蛋糕的四瓣梅花杯，於是用了做心太軟的直杯來代替。
雖然變成迷你版，但好過給廚櫃加添壓力啦。

材料：

牛油 50g

蛋黃 5隻

蛋白 5隻

牛奶 60ml

低粉 100g

糖 70g

鹽 1/8茶匙

做法：

1. 牛油用微波爐或熱水座溶
2. 加入牛奶和蛋黃，篩入低粉，用手動打蛋器拌勻
3. 蛋白用機打至起泡，加入鹽，分2次加入糖，打至企身
4. 先放一大匙蛋白到麵糊中，拌勻後全部倒入蛋白糊中，輕手拌勻
5. 放入已鋪牛油紙的杯子內，預熱200℃/25分鐘（或蒸焗爐熱風 170℃/20分鐘）