材料：
雞蛋 3隻
雞蛋 3隻
菜油 40g
牛奶 45g
低筋麵粉 60g
粟粉 8g
鹽 少許
黃糖 35g
做法（前蛋法）：
- 焗爐預熱120℃；雞蛋分開蛋黃蛋白
- 牛奶、菜油和蛋黃充份拌勻
- 篩入兩種粉，拌勻成麵糊
- 蛋白加鹽，用機打至起泡，分兩次加入糖，打至乾性發泡（尖勾）
- 取一大匙蛋白霜到麵糊中拌勻，倒回蛋白霜中輕手拌勻
- 倒進模具，在枱面上大力敲幾下
- 入爐中層，120℃/50分鐘→→150℃/10分鐘
- 完成取出後也要敲幾下
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材料：
雞蛋 4隻
菜油 40g
低筋麵粉 50g
煉奶 30g
鹽 少許/檸檬汁 5g
黃糖 35g
模具：12連杯子模加紙托
做法（燙麵法）：
- 1隻全蛋，3隻雞蛋分開蛋黃蛋白
- 油放金屬容器中，放入AF/焗爐 90℃10/20分鐘至大約80℃
- 低筋麵粉篩入微熱的油中，用手動打蛋器攪拌成油糊
- 馬上加入煉奶拌勻
- 加入1隻雞蛋拌勻，再加入蛋黃拌勻，攪拌成流動順滑的蛋黃糊
- 蛋白加鹽/檸檬汁，用電動打蛋器打出泡泡，分2次加入黃糖，高速打成濕性發泡（軟勾）
- 取一大匙蛋白霜加到蛋黃糊中拌勻，再全部倒到蛋白霜中輕手拌勻
- 倒進模具，在枱面上大力敲幾下
- 入爐中層120℃/50分鐘→→150℃/10分鐘至表面金黃
- 熄火後留在爐中燜5分鐘
