2012年5月13日 星期日

涼拌茄子



母親節多人吃飯,涼拌茄子,可以早些蒸好放入雪櫃,易做又健康。

材料:
茄子 2條
清水 800g + 白醋 3湯匙

汁料:
生抽 2茶匙
老抽 2茶匙
鎮江醋 1湯匙
糖 2茶匙
麻油 1湯匙
蒜頭 5粒(切茸)
辣椒仔 1隻(切粒)

做法:

  1. 茄子洗淨,切成約6cm長段,剖開兩邊,浸在白醋水中5分鐘,大火蒸5分鐘
  2. 用小刀輔助撕去外皮(可省此步)
  3. 用刀切或用手撕成粗條,排放碟上,蓋上保鮮紙放入雪櫃
  4. 拌勻汁料淋在已雪凍的茄子上