糖醋排骨（數字排骨）@高速煲

糖醋排骨

材料：

排骨 約600g

紹興酒 1湯匙

黑米醋 2湯匙（鎮江醋也可）

糖 3湯匙

生抽 4湯匙

水 5湯匙

薑 數片
蒜頭 2瓣（拍扁）
紅辣椒 1隻
麥芽糖 1湯匙
芝麻 適量

做法：

1. 排骨汆水，沖淨，加一二三四五調味料醃1小時或以上
2. 燒熱高速煲，下少許油爆香薑片、蒜頭和紅椒，倒下所有排骨和醃料，兜勻
3. 加蓋加壓後轉細火8分鐘（如用普通煲，細火20-30分鐘）
4. 排氣，排骨盛起備用，加入蜜芽糖，大火把汁液煮至濃稠，放回排骨翻滾一會，上碟時灑些芝麻即可