西米盞

朋友問我西米盞的做法，才驚覺一年前做的東西原來只在fb貼了圖，

並未有把食譜放在這裏。今日補回。

材料：（8隻）

西米 70g

馬蹄粉 3湯匙（30g）

砂糖 30g

清水 1湯匙
油 1茶匙

紅豆茸 適量

做法：

1. 燒熱水（份量以外），水滾下西米，不加蓋大火煲5分鐘，熄火，加蓋焗10分鐘
2. 馬蹄粉、砂糖和清水拌勻（初頭會較杰，當糖融解出水時便容易拌成糊，最多可加多半湯匙清水）
3. 焗好的西米用凍水沖洗，瀝乾水後加進馬蹄糊中拌勻，加油
4. 模具先掃油，倒入1湯匙西米糊，加入適量紅豆茸，再加入西米糊至滿
5. 大火蒸10分鐘