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| 紅燒肉 |
許太煮這個菜時，喜歡早一日煮好放入雪櫃，到第二日取出時可以輕易撇走那已凝固的白色肥油，然後加熱煮滾至汁濃，便可上碟。這樣汁液不會肥膩，可以放心拌飯。
材料：
豬腩肉 兩大條
蒜頭 4粒
乾蔥頭 4粒
薑片 2塊
紹酒 2湯匙
冰糖 1粒（珍寶珠大小，約15g）
清水 1杯
香葉 2片（可不加）
五香粉 1湯匙（可不加）
八角 1粒（可不加）
醃料：
生抽 2湯匙
老抽 2茶匙
糖 半茶匙
薑汁 少許
生粉 半茶匙
做法：
1. 豬腩肉汆水，沖洗乾淨後切大方塊，用醃料醃30分鐘
2. 燒熱高速煲，下少許油爆香蒜頭、乾蔥和薑片，加豬腩肉和醃料，炒勻
3. 加紹酒、水、冰糖及餘下材料
4. 加壓20分鐘，排氣後取出，待涼後放入雪櫃一晚（即食的話放冰格急凍15分鐘）
5. 取出並撇走肥油，回鍋加熱煮滾至汁濃
*如果用普通煲，不用醃豬肉，加多半杯水，慢火1-1.5小時煮至肉腍
