紫薯薑汁年糕

材料：

紫薯 80g

薑 150g + 清水 50g

片糖 200g  + 清水 340g

糯米粉 250g

紫薯粉 25g

木薯粉 40g

粘米粉 10g

澄麵 20g

油 1湯匙

做法：

1. 紫薯去皮，切粒，蒸15分鐘
2. 薑去皮切塊，加入清水，用攪拌機打碎，搾出薑汁
3. 片糖加水煮溶成糖水（不用滾），放涼
4. 所有粉類放大碗中拌勻，加入一半糖水和油，用手搓10分鐘
5. 加入餘下糖水拌勻，過篩
6. 加入紫薯粒拌勻
7. 倒入糕模，輕敲枱面，如有泡泡可撇走/刺走
8. 蓋錫紙，大火蒸90分鐘，或用高速煲加壓20分鐘