蝦醬炒通菜

夏天到，又是吃通菜的時候。

炒通菜不可貪多，

如炒多於一斤的，

可先焯再炒。

材料：

青通菜 1斤 

蒜頭 2瓣 切蓉

紅蔥頭 2粒 切片

紅椒仔 1隻 切絲

紹酒 1湯匙
蠔油 1茶匙

醬料：

蝦醬 1茶匙

 XO醬 1茶匙

辣豆辦醬 ½茶匙

黃糖 ½茶匙

做法：

1. 通菜浸水30分鐘，然後用流水清洗數次，瀝水後切段（莖和葉分開）
2. 燒熱鍋，下油小火爆香乾蔥，加蒜蓉和辣椒粒炒香，加全部混和的醬料，慢火炒香
3. 轉大火，贊酒、加入通菜莖炒勻（約30秒）
4. 加入菜葉，大火翻炒（約30秒）
5. 加入蠔油，快炒兜勻即成