蕃茄紅衫魚

蕃茄紅衫魚

甜甜酸酸，小朋友最愛。

材料：  

紅衫魚 2條

蕃茄 2個

鹽 少許

胡椒粉 少許
蔥段蔥花 適量

薑 2片

蔥頭 1粒
片糖 1/3塊

紹酒 1湯匙 

汁料：

茄汁 2湯匙

生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙

做法:

1. 紅衫魚洗淨後抹乾，灑少許胡椒粉
2. 蕃茄一個半切塊，半個切碎
3. 熱鍋下油煎魚，先大火1分鐘，轉小火2分鐘；反轉，大火1分鐘，轉小火煎熟（Airfryer200度，魚身掃少許油，8分鐘，反轉5分鐘）
4. 起鑊爆香蔥段、薑片和蔥頭，加片糖和蕃茄大火爆炒，贊酒，轉小火
5. 加汁料煮2分鐘，試味，大火煮滾
6. 淋在魚身上，灑上蔥花即成