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| 罐頭 + 新鮮番茄版 |
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| 全新鮮番茄版 |
番茄和滑蛋融合，許小姐常說有它就夠，可以不用其它菜了。
用罐頭番茄會比較多汁，也較省時。
材料：
新鮮番茄 2個（切片）/ 或罐頭去皮番茄 1罐
新鮮番茄 1個（切塊）
雞蛋 4+1隻
鹽 ¼茶匙
牛奶/花奶 1湯匙
薑 2片
乾蔥 1粒（切絲）
調味
鹽 ¼茶匙
生抽 1茶匙
喼汁 1湯匙
茄汁 3湯匙（罐頭番茄只需 2湯匙）
黃糖 2湯匙 /切碎片糖 半塊（用罐頭番茄的糖可少些）
做法：
- 雞蛋4隻打成蛋液加花奶和鹽拌勻
- 燒熱鑊，中火下油，倒入蛋液，用鑊鏟不斷將外圍已熟的蛋推向中間，不斷翻炒成滑蛋，盛起
- 熱鍋少許油，大火爆香薑片和乾蔥絲
- 加入新鮮切片番茄/全罐番茄連汁炒勻，加入調味，中慢火煮3分鐘（罐頭番茄只需煮滾）
- 加入切塊番茄煮2分鐘
- 加滑蛋炒勻
- 均勻淋上1隻蛋液，快速炒勻即成
