Airfryer真是好方便，可惜唔夠大，煎魚時要切尾。
如果不一次過煎兩條，只是一條斜放的話應該會夠位的，
許太貪快係咁。
材料：
黃花魚 1-2條
浸軟冬菇 4隻（切片）
豬肉 200g（切絲）
乾蔥2粒（切絲）
薑2片 （切絲）
蒜頭 2瓣 （切碎）
鹽
胡椒粉
紹酒 1湯匙
生粉水（1個茶匙生粉+1湯匙清水）
芫荽/蔥花
汁料：
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
清水 1碗 （200ml）
糖 1茶匙
老抽 半茶匙
肉絲醃料：
生抽、生粉、黃糖各半茶匙
做法：
- 黃花魚洗淨抹乾水，盡量用紙巾抹乾，少許鹽和胡椒粉抹勻
- 肉絲醃好
- 燒熱鍋，下油，放黃花魚，轉中火，煎一面，不要動；一面煎好（約分半至2分鐘）後反轉（也可以用AF200℃/10-12分鐘），盛起
- 大火煎肉絲（每邊煎半分鐘），撥去一邊
- 加冬菇片爆香（約1分鐘），加薑片和蒜蓉炒勻
- 贊酒
- 加汁料煮滾，黃花魚回鍋，加蓋，慢火煮4分鐘
- 魚盛起
- 汁料加生粉水埋獻，大火煮滾，淋在魚身上，加芫荽/蔥花即成
延伸閱讀：
【煎封黃花魚】
【普寧豆醬燜黃花魚】
