今日是許生生日（無錯，也即是TXB和HKTV的生日）。
做了這個朱古力撻給甜牙齒的他。
如果你是朱古力迷的話，也一定會愛上它。
撻面鋪些酸咪咪的生果最夾。
撻底脆，古力甜，草莓酸，以為會好膩卻又不會。
餅底材料：（8吋甩底/6吋減半）
室溫牛油/Ghee 100g
糖粉 50g
鹽 小撮
蛋黃 2個
中筋麵粉 220g
杏仁粉 20g
可可粉 20g
或
（免焗）oreo/消化餅碎 200g + 牛油 80g
朱古力餡
黑朱古力 275g
淡忌廉 230g
蜜糖 20g
拔蘭地/冧酒 14g
室溫牛油 35g
裝飾
草莓/樹莓
糖粉/開心果碎/薄荷葉
做法：
- 餅底
- 牛油/Ghee用膠刮搓軟，加糖粉搓勻至無粉粒
- 加蛋黃和鹽，拌勻
- 篩入麵粉、杏仁粉和可可粉，切拌方法拌勻，用保鮮紙包好，冷藏60分鐘/冷凍15分鐘
- 隔着保鮮紙，擀成厚3mm薄片
- 裁出比撻模略大一片，鋪入模內，修走多出來的邊緣，隔着保鮮紙按壓，讓麵糰緊貼模具
- 用叉在餅底戳孔，冷藏30分鐘
- 餅底上放一張牛油紙，填滿重石或豆類
- 入爐180℃/10分鐘，移走重石和牛油紙，焗多8-10分鐘，脫模侍涼
- 免焗餅底
- 牛油加熱成溶液，拌入oreo餅碎，倒到甩底撻模中，推平壓實，放入雪櫃雪硬
- 餡料
- 朱古力、淡忌廉、蜜糖和酒放碗中，隔水加熱至溶化，拌勻
- 加入牛油拌勻至順滑
- 倒到撻底上，輕敲震平，輕輕放下草莓/樹莓，放入雪櫃雪硬，脫模
（如果是雪硬才放，草莓/樹莓底部抹少許oreo餅餡黏實） - 灑少許糖粉/開心果碎/薄荷葉裝飾
