大豆芽豆腐魚湯

大豆芽營養非常豐富，加上豆腐和用紅衫魚肴出來的湯，

真是廉價的大補品。

最愛那些煲到好多窿窿的豆腐，

吸收了甜美的湯水後，

好好吃呀！

材料：

街市豆腐 1磚

紅衫魚仔 1大盆

大豆芽 1斤

淡菜 半碗

薑 5片

水 2500ml

做法：

1. 大豆芽和淡菜以白鑊（不加油）爆炒一會
2. 魚洗淨抹乾，下油爆香薑片，將魚煎至兩面金黃
3. 煲滾清水，加入全部材料，中火煲1小時，加鹽調味

*紅衫魚魚肉會煲散，為免有骨，可用煲魚袋；或是分開兩煲：適量魚湯盛起煲豆腐芽菜，餘下魚湯繼續滾，滾好隔渣和豆腐再滾一會。是麻煩了點，但總覺用魚袋包著的魚滾不出魚味，想懶也不行。