許生和嘉菲貓一樣喜愛吃千層麵。
但是許太和許小姐都認為它單調。
於是我們愛在最上層加一層薯蓉，
口感豐富了，全家人都吃得開懷。
材料：（6-8人）
千層麵皮 6塊
免治牛肉 200g
洋蔥 1個（切粒）
蕃茄 1個（切粒）
蕃茄意粉醬 約500g（任何牌子）
清水 4湯匙
碎片蘑菇 1大罐
茄汁 3湯匙
喼汁 1茶匙
蒜蓉 1湯匙
糖 2茶匙
鹽 半茶匙
黑胡椒碎 1茶匙
乾羅勒碎 1茶匙
醃料：
雞蛋 1隻
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
粟粉 2茶匙
黑胡椒碎 半茶匙
乾雜香草碎 1茶匙
薯蓉：
薯仔 2大個
早餐牛油 1盒（7g）
花奶/牛奶/淡忌廉 4湯匙
鹽 半茶匙
黑胡椒碎 少許
鋪面芝士碎：
mozzarella水牛芝士碎 50g
parmesan巴馬臣芝士碎 25g
做法：
- 免治牛肉用醃料醃好
- 中大火炒香洋蔥，下蒜蓉略炒，下免治牛肉，用鑊鏟壓散並炒熟，下蘑菇和蕃茄粒炒勻
- 下意粉醬、清水和茄汁，加入糖、鹽和黑胡椒碎，中火煮至醬汁收乾（約10分鐘）
- 熄火，灑下乾羅勒碎炒勻即成蕃茄肉醬
- 煮熟薯仔，壓爛，加入其餘材料，拌成薯蓉
- 預熱焗爐 180度
- 準備正方型焗盤，先鋪一層肉醬，然後左右放上兩片（不要重疊）千層麵皮，再鋪一層肉醬，放兩片千層麵，再一層肉醬和兩片千層麵，然後鋪上薯蓉，最面層鋪滿芝士碎
- 靜置5分鐘讓麵皮吸收醬汁
- 包上錫紙，放下層180度焗30分鐘，取走錫紙，轉放中層，焗至金黃色
步驟：洋蔥==>蒜蓉==>牛肉==>蘑菇==>蕃茄==>意粉醬==>茄汁==>調味==>羅勒碎
千層（兩種做法）：
（底）肉醬==>麵皮==>肉醬==>麵皮==>肉醬==>麵皮==>肉醬==>薯蓉==>芝士（面）
（底）肉醬==>芝士醬==>麵皮==>肉醬==>芝士醬==>麵皮==>肉醬==>芝士（面）
（底）肉醬==>麵皮==>肉醬==>麵皮==>肉醬==>麵皮==>肉醬==>薯蓉==>芝士（面）
（底）肉醬==>芝士醬==>麵皮==>肉醬==>芝士醬==>麵皮==>肉醬==>芝士（面）
*如果人少，可減少一層麵皮
**肉醬完成後請試味，加鹽加糖拌勻即可
***薯蓉材料份量非常隨意
除了薯蓉，也可用芝士醬 / 芝士菠菜醬代替（或一層是薯蓉一層是芝士醬）。
除了薯蓉，也可用芝士醬 / 芝士菠菜醬代替（或一層是薯蓉一層是芝士醬）。
芝士醬材料：
（以下材料全部拌勻即成）
（以下材料全部拌勻即成）
ricotta芝士 250g
mozzarella水牛芝士碎 100g
mozzarella水牛芝士碎 100g
parmesan巴馬臣芝士碎 50g
新鮮芫荽/羅勒碎 35g
新鮮芫荽/羅勒碎 35g
雞蛋 1隻
芝士菠菜醬材料：
（菠菜炒軟，加鹽和蒜蓉炒勻，待涼後與芝士拌勻）
菠菜苗 240g
鹽 1茶匙
蒜蓉 1湯匙
ricotta芝士 250g
