為了不黏底，跟風買了個韓國玫瑰鍋。
它原來是韓國公主，要小心侍候。
例如要細火，要冷油，要涼透才可用冷水洗等等，
用來炆煮幾好用，用來煎炒就覺無鑊氣。
今次用它來煮茄汁秋刀魚，
鎖水效果好，煮兩小時也不怕。
煮好的秋刀魚一點也不腥，
魚骨也是軟如棉花，
鈣質加茄紅素，
健康又美味。
材料：
秋刀魚 4-6條
蒜頭 5瓣（切蓉）
乾蔥 2大粒（切蓉）
辣椒仔 2隻（可省）
蔥 2條（切段）
汁料：
罐頭蕃茄連水 1罐（400g）
香葉 3片
魚露 1湯匙
黃糖 2湯匙
米酒 3湯匙
喼汁 3湯匙
青檸汁 2湯匙
黑胡椒碎 1茶匙
鹽 1茶匙
做法：
- 秋刀魚解凍、清理好魚肚，切去頭部，洗淨抹乾，切成兩半
- 少許油爆香蒜蓉和乾蔥蓉，放蔥段和辣椒仔，加入所有汁料，排放好秋刀魚
- 大火煮滾汁料後，加蓋轉最細火，煮兩小時（或高速煲15分鐘），熄火後不要開蓋
- 食用前再煮滾即可（可早一日煮好放入雪櫃）
