蝦米粉絲煮西蘭花

材料：

蝦米 50g

清水 約400ml

西蘭花 2棵

鮮冬菇/已浸發冬菇 4隻 

粉絲

蒜頭 8瓣

芹菜、蒜仔 幾條（切段）

紹酒 1湯匙

調味：

胡椒粉 少許

鹽 少許

大地魚粉/日式鰹魚粉 1湯匙

做法：

1. 蝦米加清水浸軟，瀝水，浸蝦米水留用
2. 西蘭花切朵，用淡鹽水浸—會，清洗幾次，瀝水，滾水灼2分鐘
3. 粉絲浸軟，冬菇切條
4. 少許油慢火爆蒜頭至金黃色，加蝦米慢火爆香
5. 轉大火，加冬菇爆香，灒酒
6. 加浸蝦米水和調味煮滾，慢火煮一會出味
7. 加粉絲滾1分鐘
8. 加入西蘭花滾起
9. 加芹蒜在面即成