重點是粉絲要炒得乾身。
材料：
急凍虎蝦 1盒
泰國粉絲 3包（40g一包）
蒜蓉 1湯匙
乾蔥頭 1粒 （切絲）
紅椒仔 2隻（切粒）
紅蘿蔔 半條（切幼條）
椰菜 1/4個（切幼條）
酒 1湯匙
芫荽 4棵
蔥 1棵
汁料：
魚露 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
麻油 1茶匙
紹酒 1茶匙
黃糖 半茶匙
胡椒粉 少許
熱水 1碗（200ml）
醃蝦材料：
鹽、胡椒粉 各少許
做法：
- 蝦解凍，剪去眼和腳，洗淨抹乾，用醃蝦材料醃好
- 粉絲浸軟，剪開幾段，瀝乾水
- 芫荽洗淨，切碎
- 熱鍋下油，將蝦煎至兩面轉色，加乾蔥炒香，加蒜蓉翻炒
- 將蝦先盛起
- 原鍋加紅蘿蔔和椰菜大火炒軟，贊酒
- 加入所有調味料煮滾
- 熄火，下粉絲不斷翻炒，待粉絲差不多把汁料吸收
- 開小火，蝦回鍋，汁料被全部吸收
- 轉大火，加人辣椒仔和芫荽，再次炒香即成
泰國粉絲，爽口不易斷
