這種必定是以貝殼造型的牛油小蛋糕相傳是瑪德蓮女士Madeleine發明的，
她是波蘭國王Stanislas I Leczinski（1677-1766）失去王位後來到法國定居時的女僕。
瑪德蓮解決了甜品主廚臨時在宴會中離職的窘境，
製作了她祖母的祖傳小蛋糕替代。
國王為感謝她，便以她的名字為蛋糕命名。
國王之後把瑪德蓮蛋糕的食譜傳給她的女兒------路易十五的妻子，
她將這個食譜帶進凡爾賽宮，瑪德蓮蛋糕便成為著名的法式甜品。
能被稱為瑪德蓮的有兩大條件：
第一是貝殼造型，
第二是有檸檬果香。
今次用俗稱V仔的窩夫機做，
由於焗盤細細火力猛，3分鐘就焗起一盤，非常方便。
用焗爐的時間要大約10-15分鐘。
第一盤由於在焗盤上塗了油，
焗出來的顏色非常漂亮。
其後兩盤都沒有補充油份，
上焗盤上色不均，顏色較淺。
同樣道理，
用焗爐的話，金屬焗盤會比矽膠焗盤好。
材料：
蛋液 20g
黃糖 30g
鹽 1g
牛奶 35g
低筋麵粉 80g
泡打粉 2g
牛油溶液 35g
檸檬汁 1茶匙
入爐朱古力粒 適量
做法：
- 蛋液、黃糖、鹽和牛奶打圈拌勻
- 篩入低粉和泡打粉，打圈拌勻
- 加人牛油溶液和檸檬汁拌勻
- 蓋好，放雪櫃冷藏30分鐘
- 焗盤上掃少許油，灑上少許低粉，把多餘的粉掃走
- 麵糊裝入唧袋
- V仔預熱（焗爐180℃預熱）
- 先唧麵糊至半滿，放3-4粒朱古力粒，再擠至8成滿
- V仔蓋上上蓋，焗3分鐘（焗爐10-15分鐘）至金黃色即成
