是拉差（Si Racha 或 Sriracha）是泰國一個小城，
是拉差辣椒醬（Sriracha Hot Chilli sauce）卻是越南華僑在美國加州生產的辣椒醬。
美國人特別愛是拉差辣椒醬，甚至有雞尾酒用它調味。
美國華裔太空人盧傑（Edward Tsang "Ed" Lu）在2003年更把它帶上了國際太空站。
辣、甜、又參雜了蒜香的香味令人上癮，用來醃雞翼再好不過。
注意的是美國牌子（例如最出名的公雞牌）較甜，泰國產的較辣，
小朋友吃的話要注意一下減辣。
材料：
雞翼 10隻
是拉差辣椒醬 2湯匙
魚露 1湯匙
生抽 1茶匙
黃糖 1茶匙
麻油 1茶匙
蕃薯粉 / 生粉 適量
青檸汁 約半個
芝麻 適量
做法：
- 雞翼解凍洗淨抹乾，中間剪開成單骨
- 加入辣椒醬、魚露、生抽、糖和麻油醃過夜
- 炸前在雞翼兩邊沾上蕃薯粉（或生粉），排放在AF炸鍋上，把餘下醃汁淋在雞翼表面
- 180度8分鐘，用鑊鏟翻轉雞翼，再200度2分鐘
- 灑上芝麻和檸檬汁，享用
