2016年1月28日 星期四

椰汁芝麻千層糕


過年了,蒸糕bell高唱。
年糕馬蹄糕吃悶了,試試椰汁 + 芝麻,
煙煙韌韌不黏牙,
而且好易整。

材料:
木薯粉 180g
粘米粉 80g
白砂糖 200g
清水 200g
椰漿 200g
牛奶 100g(可以轉為椰漿)
黑芝麻粉 50g

做法:
  1. 除黑芝麻粉外,全部材料拌勻,過篩2次,分成兩等份
  2. 其中一份加入黑芝麻粉,拌勻
  3. 模具塗少許油,放在蒸爐上,先倒下一層粉漿(黑白隨意),大火蒸3分鐘
  4. 開蓋倒入另一層粉漿,再蒸3分鐘,黑白相隔重複到滿
  5. 最後一層蒸15至20分鐘(以上份量如用一個6吋大模具蒸20分鐘,幾個小模具15分鐘)
  6. 微暖口感最好吃,冷凍後可以慢火煎軟或放飯面蒸軟