（一鑊熟）洋蔥燉雞

這是許太最佳「帶飯」餸，
煮個白飯就搞掂。

材料：

雞扒 3大塊（或雞下髀6隻）

洋蔥 3個

蒜頭 8瓣

薑 8片

辣椒 1隻

味醂 2湯匙

生抽 4湯匙

米酒 1/3杯（80ml）

黑胡椒粉 1茶匙

醃料：

薑碎 1湯匙

蒜粉 1湯匙
鹽1茶匙

紅椒粉 1湯匙（可不加）

做法：

1. 雞扒去皮一開二（如用有骨雞下髀要稍為汆水），加醃料醃好；洋蔥切粗條
2. 少許油炒香蒜頭、薑片和辣椒
3. 雞扒平放鍋中，煎3-4分鐘，反轉煎至上色，盛起備用
4. 原鍋下洋蔥拌炒，放上雞扒，加入餘下所有材料，加蓋，煮滾後轉細火燉煮15分鐘（有骨的要20分鐘）
5. 打開鍋蓋，反轉雞扒，洋蔥稍為拌炒幾下，加蓋再煮15分鐘，完成。可灑點蔥花或芫荽或辣椒粒。