昨日應總統牌Président邀請到Bread Cloud Studio跟導師Sarah學整法式橙包。整完晚上回家給許小姐淺嚐四分一個，結果明明食飽飯刷埋牙竟然食晒全個，還要不斷問：點解咁好味嘅？
係囉，只是一個普通圓餐包，又無餡，得幾粒甜橙皮，點解咁好味嘅？！
就讓許太從用具、食譜、食材三方面和大家解釋一下，普通餐包升格為法國貴族的理由。
用具：它是用廚師機搓的，比許太平日用麵包機搓可能好一點，但影響應不大。
食譜：未經授權許太唔敢把完整食譜公開，但可以把主麵糰打出來給大家看看：
麵包粉 300g
老種 75g
新鮮酵母 7.5g
砂糖 12g
鹽 6g
蛋 90g
牛奶 100g
牛油 60g
橙皮 60g
老種讓麵包增添了麥香和彈性。然後你們會發現它的牛油比例偏高！
食材：原來食材才是最重要一環。五星級食材讓我們成為五星級廚師。
法式橙包的麵粉、牛油（Président）和牛奶（Lactel）都來自法國。
牛油是天然產品，含有豐富維他命A、D、E，對骨骼、皮膚、視力和抗炎都有很大幫助。每天享用20-30g牛油便可幫助攝取30%每日建議攝取的維他命A。食譜用60g牛油做8個包，可接受啊。
既然牛油份量多，就要用隻好嘅！
總統牌牛油產自法國諾曼第的中心區，那兒有全年常綠的牧草和極高品質乳牛。因此讓總統牌牛油帶有獨特的堅果風味和圓潤的細滑度。
我們知道植物牛油不健康，但就算是牛油也要細心選擇。例如它是否用採用高級奶油？是否零防腐劑及色素？是否經高溫消毒？總統牌牛油在這三方面都可以讓消費者安心。
好了，分析完畢。法式橙包的做法和其它麵包一樣，都是經過兩次發酵、滾圓和做型，然後花點心思裝飾。想不到嚴選食材好比一根魔術棒，讓普通圓餐包升格為法國貴族。
