材料：
日本雞蛋 4隻
100℃滾水 1000ml
室溫水 300ml
做法：
- 有蓋鍋煲1000ml水至滾，熄火
- 加入300ml室溫水（水喉水）
- 輕手加入4隻從雪櫃取出的雞蛋（不用回溫，雞蛋可少不可多於4隻）
- 立即加蓋，焗13分鐘
- 取出放到冰水中降溫，即可食用，可放到雪櫃保存一天
溫泉蛋除了可以放在烏冬麵上，還可以配現成的鏗魚汁或自製柴魚上湯。
把湯泉蛋打在小碗上，淋2湯匙已稀釋的鏗魚汁/上湯，灑幾粒蔥花和七味粉即成。
柴魚昆布上湯材料：
1杯凍水：2cm昆布：3g柴魚片
（123好易記）
（例如2杯上湯=2杯水+4cm長的昆布+6g柴魚片）
做法：
- 先用凍水浸昆布最少15分鐘（浸半天都得），大火加熱，接近煮滾（80℃）時熄火
- 加柴魚片，等柴魚片沈底（約1分鐘），用篩過濾即成
