2016年11月28日 星期一

水波蛋(不加醋)


正統做法是要加醋落水煮,令蛋白凝結。
許太的偷步簡易版不加醋而效果也不錯。

材料:
雞蛋
清水
冰水

做法:
  1. 燒半鍋水(大約4杯)
  2. 把雞蛋打進碗中(不要弄破蛋黃),沿碗邊加入大約一個蛋殼的清水(蛋會浮到中間去)
  3. 水滾後熄火,慢慢把蛋和水一同倒到滾水中,加蓋焗3分鐘
  4. 用有洞的匙羹撈起,放到冰水中即成
  5. 繼續做第二隻蛋,要逐隻逐隻來啊