菠蘿炒飯和普通炒飯的分別在黃薑粉和魚露，
黃薑粉的香，魚露的鹹，菠蘿的甜，
加上雪櫃常備的蟹柳、火腿、蝦仁，
或是配雞絲或海鮮也不錯呢。
色香味俱備，唔洗出街食啦。
食譜的食材大部份都可自由選配，
例如許太是芫荽怪，會落好多，不喜歡的可以不加。
材料：
新鮮菠蘿 1個
白飯 4碗
洋蔥 1個
乾蔥頭 1粒
急凍蝦仁 15隻
蟹柳 4條
火腿 4片
雞蛋 2+2隻
提子乾 2湯匙
炸花生/炸腰果 2湯匙
芫荽 10棵
豬肉鬆 適量
泰國紅蝦米 適量
黃薑粉 2湯匙
魚露 2湯匙
生抽 1茶匙
咖哩醬 1茶匙
蝦仁醃料：
麻油 1茶匙
胡椒粉 半茶匙
鹽 半茶匙
生粉 1茶匙
做法：
- 按上圖方法切好菠蘿，如想用菠蘿外殼盛載菠蘿炒飯的話，可把外殼放焗爐焗一下，或放到乾身才用
- 蝦仁用淡鹽水解凍，完成後瀝水，用1茶匙鹽（份量外）抓捏，再用水沖洗幾次，瀝水抹乾，醃好
- 洋蔥切粒；乾蔥頭切碎；蟹柳切粒；火腿切粒；莞茜切碎；2隻蛋打勻成蛋液
- 從雪櫃取出白飯，打2隻雞蛋在白飯中，用手把白飯捽散並和雞蛋混合（如是新鮮白飯不用此步）
- 大火下油燒熱鑊，炒香洋蔥和乾蔥蓉，下蝦仁煎熟，盛起
- 下油，炒熟蛋液成蛋片，盛起
- 下蟹柳和火腿炒熱
- 把蟹柳和火腿去旁邊，下白飯壓鬆炒香，蝦仁洋蔥和蛋片回鍋炒勻
- 沿鍋邊下魚露和生抽，灑上黃薑粉，加咖哩醬炒勻
- 下豬肉鬆、提子乾、果仁和菠蘿粒，加芫荽碎，炒到香噴噴即成
- 食用時隨意灑上豬肉鬆和紅蝦米
