熱熱熱，碟頭飯又來了。
偽KFC，無牛油和忌廉，
多餸少飯也沒有罪惡感。
材料（4人）：
雞扒 2大塊
薯仔 4個（切小塊）
洋蔥 1個（切條）
紅蘿蔔 1小條（切粒）
麵粉 3湯匙
雞湯 500ml
牛奶 180ml
黑胡椒碎 2茶匙
雞扒醃料：
鹽 半茶匙
胡椒粉 半茶匙
白酒 2茶匙
蒜頭 4瓣（切碎）
做法：
- 雞扒用淡鹽水解凍，抹乾切小塊，用醃料醃好
- 大鍋大火少許油炒洋蔥、薯仔和紅蘿蔔，炒大約5分鐘，期間加1-2湯匙清水
- 撥開中間下少許油，平放雞扒，煎至雞肉半熟轉色後，與薯仔等炒勻
- 平均灑下麵粉，炒勻。加雞湯，煮滾後加蓋，慢火煮15分鐘
- 開蓋加入牛奶，拌勻後轉中大火4分鐘讓汁液杰身，灑下黑胡椒碎即成
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用罐頭湯做的簡易版
材料（4人）：
雞扒 2大塊
薯仔 4個（切小塊）
洋蔥 1個（切條）
紅蘿蔔 1小條（切粒）
忌廉雞湯 1罐
清水 1碗
黑胡椒碎 2茶匙
雞扒醃料：
鹽 ½茶匙
糖 1茶匙
生抽 1湯匙
紹酒 1湯匙
生粉 1湯匙
做法：
- 雞扒用淡鹽水解凍，抹乾切小塊，用醃料醃好
- 用一碗水浸着薯仔煮腍（蒸30分鐘或叮20分鐘）
- 燒熱鍋，下油，煎雞肉粒1分鐘，反轉煎炒1分鐘，炒勻，盛起
- 慢火炒軟洋蔥，加忌廉湯推開
- 加紅蘿蔔、薯仔和水，煮滾
- 加雞肉粒煮至雞肉熟透（約1分鐘）
- 轉大火，灑下黑胡椒碎即成
