煮西餐常用到菠菜，
但他們用的是baby spinach，
只有葉，超市盒裝好貴貴。
今天在茶檔見到有菠菜苗，
短身幼嫩又唔貴，
買了半斤做了這個意粉。
材料：（4人）
菠菜 半斤
急凍蝦仁 450g（1磅）
煙脊肉 200g（6片）
鹽 1茶匙
黑胡椒碎 1茶匙
蒜粉 1茶匙
蒜頭 3瓣（切碎）
淡忌廉 200ml
牛奶 200ml
芝士碎 ¾杯
意粉 大半包
做法：
- 菠菜切去頭部，洗淨，瀝水；蝦仁解凍，瀝水；意粉按包裝指示減2分鐘煮好，瀝水
- 煙脊肉切粒，煎熟備用
- 燒熱 1湯匙牛油和 1湯匙油，下蝦仁中大火煎至兩面轉色，期間灑下鹽、黑胡椒碎和蒜粉調味，煎好後盛起
- 原鍋不用下油，加入煙肉粒和蒜碎，炒香後加入菠菜，翻炒至菠菜軟身
- 加入淡忌廉和牛奶，轉小火煮約5分鐘至滾起
- 加入意粉和芝士碎，拌勻
- 加入蝦仁，拌勻
- 上桌前可灑點芝士粉
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