生菜鯪魚球煲

材料：

唐生菜 2棵

鯪魚肉 1份（約150g）

蝦米 2湯匙

粉絲 1包

豆腐 1件

陳皮 1角

紹酒 1湯匙

清水 1000ml

調味：

鹽 ¼茶匙

魚露 2湯匙  

做法：

1. 生菜浸清水30分鐘；撕開一片片，沖洗
2. 蝦米浸清水30分鐘；切細粒
3. 陳皮和粉絲浸軟；陳皮切絲，粉絲剪段
4. 白鑊小火爆香蝦米，灒酒
5. 加清水、浸蝦米水和浸陳皮連水，加調味
6. 剛開始滾後下鯪肉球，加粉絲
7. 撇走浮泡，滾起後加豆腐
8. 加生菜，滾起後試味再加魚露即成