紅豆沙

材料：

紅豆 600g

清水 3000g

蓮子、百合 一碗

厚皮鮮橙* 1個

片糖/冰糖 適量

*厚皮橙：用原個鮮橙是許生鄉下做法，試過又覺得幾清香。也可用1/4角果皮代替

做法：

1. 紅豆先用水浸—晚，瀝水後放冰格4小時
2. 百合和蓮子汆水，水滾煮一分鐘，清洗
3. 取小部份清水浸過蓮子，高速煲15分鐘
4. 減壓後加入冰凍紅豆粒、百合、鮮橙和餘下清水，加壓30分鐘（普通煲中火全程兩小時，雙倍水）
5. 減壓後加入糖，開火煮多15分鐘即成