鹹肉糉
材料*（20隻）：
糯米 1斤 （600g）
開邊綠豆 2斤（1200g）
豬腩肉 兩條（900g）
鹹蛋黃 20隻
竹葉 適量（3-4塊一隻）
綿繩/鹹水草
油 1湯匙（烚竹葉）
玫瑰露酒 2湯匙（浸鹹蛋黃）
豬肉醃料：
生抽 3湯匙
薑汁 3湯匙
蠔油 2湯匙
紹酒 2湯匙
蒜蓉 2湯匙
紅蔥頭碎 2湯匙
黃糖 1湯匙
五香粉 1湯匙
鹽 1茶匙
麻油 2湯匙（最後拌勻）
糯米醃料：
鹽 2茶匙
糖 1茶匙
油 1湯匙
綠豆醃料：
鹽 4茶匙
糖 3茶匙
油 2茶匙
*材料：通常糯米綠豆是2：1或1：1的，不過許家太愛吃綠豆了，所以1：2，超多綠豆，好滿足。
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| 豆多米少，也不會散的 |
如覺得只得鹹肉蛋黃較單調，可以加花生/冬菇/蓮子/燒鴨件/罐頭即食鮑魚……可以好豐富㗎。
花生/蓮子：200g（可以兩溝），加水蓋面，高速煲15分鐘，瀝水，加鹽1茶匙和五香粉半茶匙拌勻。
冬菇：100g，浸軟去蒂，擠乾，加生抽3茶匙，黃糖半茶匙，酒、油和生粉各1茶匙，加薑3片大火蒸15分鐘。
栗子：即食栗子可矣。
瑤柱：平底鍋冷油下瑤柱，小火至起泡微黃，反轉再煎至起泡，盛起放入盒密實盒，加熱水浸過面，加蓋焗45-60分鐘。
做法：
- 豬腩肉切20塊厚件，用豬肉醃料醃24小時
- 糯米用清水浸4小時後瀝乾，加人糯米醃料拌勻（醃肉的醃汁和蔥碎也可倒入更惹味）
- 綠豆沖洗幾次後用清水浸4小時後瀝乾，加入綠豆醃料拌勻
- 鹹蛋黃用少許玫瑰露酒浸一會
- 竹葉剪去頭部硬枝，用清水浸洗。煲一煲水，加油 1湯匙，放入竹葉烚2分鐘，焗至水涼
- 包粽：竹葉有骨一面向出，一片竹葉屈成雪糕筒形，另外兩片同樣做法然後套入，雪糕筒尖角對尖角，包好後用棉繩緊緊綁緊
- 烚粽：煲滾水（能蓋過粽子），放入粽子煮滾，除去白色泡沫。高速煲45分鐘，焗至室溫（或）中火煮2小時（注意加添滾水），焗至室溫，瀝乾
鹼水粽
材料（10-12隻）：
糯米 1斤（600g）
鹼水 20ml
油 1湯匙
蓮蓉/紅豆蓉 500g
竹葉 適量（2塊一隻）
棉繩/鹹水草
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| 500g蓮蓉切成12粒 |
做法：
- 糯米用清水浸4小時，瀝乾。加鹼水拌勻醃15分鐘，再加生油拌勻
- 包粽：竹葉有骨一面向出，一片竹葉屈成雪糕筒形，另一片同樣做法然後套入，尖角對尖角，長葉片一前一後。包好後用棉繩鬆鬆綁緊
- 烚粽：煲滾水（能蓋過粽子），放入粽子煮滾，除去白色泡沫。高速煲45分鐘，焗至室溫（或）中火煮2小時（注意加添滾水），焗至室溫，瀝乾
