材料：
急凍帶骨豬扒 3塊（約900g）
青蔥 4棵
乾蔥 1粒
醃料：
生抽 1茶匙
黃糖 ½茶匙
雞粉 ½茶匙
鹽 ¼茶匙
梳打粉 少於¼茶匙
生粉 1湯匙
清水 2湯匙
胡椒粉 少許
生油 1湯匙（後下）
麻油 1湯匙（後下）
蔥油調味：
鹽 ¼茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
做法：
- 豬扒
- 豬扒浸淡鹽水30分鐘解凍後沖洗幾次，瀝水抹乾，剪開中間筋位及肥膏邊位（切出一小粒豬肥膏留用）
- 醃料拌勻，抓醃豬扒至汁料被吸收，加油拌勻，放雪櫃醃30分鐘
- 煎之前加麻油拌勻
- 熱鍋下油，鋪平放入豬扒，中火煎封一面，翻面，煎另一面，煎至熟透
- 蔥油
- 青蔥切走頭部，清洗乾淨，抹淨瀝乾
- 蔥白切細粒；其餘青蔥切大粒；乾蔥切絲
- 熱鍋下多少少油，小火爆香乾蔥，下蔥白炒香
- 下留起的豬膏，中火，待豬膏溶解，熄火
- 青蔥加鹽拌勻，淋下煮好的熱油拌勻，加生抽老抽拌勻
- 淋在豬扒上即成
