用燒火雞的方法燒春雞
雞皮無醃料卻十分香脆
材料：
急凍雞 1隻（約900g）
牛油溶液 15g
香料水：
西芹 1/4棵
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1小條
香葉 2片
原粒黑胡椒 1湯匙
鹽 2湯匙
清水 適量（剛蓋過雞）
做法：
- 雞切去雞頭頸和雞腳、肥膏，浸淡鹽水30分鐘，洗淨，瀝水，抹乾內外
- 紅蘿蔔去皮，切條；西芹去皮，撕走粗纖維，切粗條；洋蔥切粗條
- 香料放大碗中，用手捽出香味
- 放雞入香料水中，蓋好放雪櫃最少浸8小時
- 取出雞和香料（焗爐做可最後10分鐘放香料蔬菜在雞兩旁，AF唔夠位可炒熱）
- 瀝水，雞抹乾，吹到乾身
- AF200℃/8分鐘，反轉，➡️同樣8分鐘，掃牛油溶液，➡️160℃/15分鐘（中途再掃幾次牛油），➡️200℃/5分鐘
焗爐中層220℃/15分鐘，掃牛油溶液，➡️180℃/35分鐘
