2019年5月8日 星期三

藥膳排骨


藥材包是在台中買的,
用完就要自己到藥房配了。
自己做,安心又簡單,
香濃好味,補而不燥。
煲完加些鴻喜菇和生菜,
配埋個麵,滿足。

材料:
一字骨 600g - 1200g
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1條
薑 2片
藥材包
米酒 200ml
清水 1600ml
杞子 1湯匙
鹽 1茶匙
冰糖 1小粒(波子大小)

藥材:
當歸 5g
熟地 6g
川芎 4g
桂皮* 6g
枸杞 10g
黃耆 10g
甘草 5g
黑棗 5粒
紅棗 5粒

*桂皮:懷孕不要加桂皮

做法:
  1. 排骨汆水(凍水落,滾後煮2分鐘),沖淨;紅蘿蔔切塊
  2. 藥材沖洗一次,用米酒浸15分鐘
  3. 清水放薑片、排骨、藥材和米酒,洋蔥和紅蘿蔔,大火煮滾,把浮渣撇走
  4. 轉細火,煮1小時
  5. 加杞子、鹽和冰糖(若加蔬菜也在此時加入)再煮滾即成