印度烤餅naan

煮咖哩怎少得烤餅，

自己來做也不難啊。
可做原味或蒜蓉味。

附：蒜蓉醬材料：
蒜蓉 20g
鹽 2g
牛油 1大湯匙
芫荽碎 1湯匙
（做法：小火把牛油加熱，加入其餘材料拌勻）

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【傳統酵母版】

材料：

中筋麵粉 370g
原味乳酪 75g
清水 200ml
橄欖油/牛油溶液 10g

鹽 4g

黃糖 6g

即溶酵母 2g

做法：

1. 除麵粉外，全部材料同放大碗中拌勻
2. 【和麵】加入麵粉拌勻，和麵成糰（成糰即可，仍然是黏手的），蓋好靜置20分鐘
3. 【發酵】｛和麵 1分鐘，蓋好靜置45分鐘｝x2（即共和麵2次，共靜置90分鐘），麵糰變得光滑不黏
4. 【分割】枱面抹點油，取出麵糰分割成5份，每個滾圓，麵糰表面抹點油，蓋好靜置30分鐘
5. 【整形】用手指頭把小麵糰壓扁，拿起放在左手，甩拍到右手，如是者幾次後麵糰便會甩大，然後把麵糰下方輕輕的拉長少少成雨滴狀的餅皮
6. 【烘烤】燒熱鍋（燒到好熱，鐵鑄鍋效果更好），不用下油，放下餅皮烤2-3分鐘，見到有泡泡漲起和焦黃即成原味烤餅
7. 【蒜蓉烤餅】取出放到碟上，趁熱塗上蒜蓉醬

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【希臘乳酪版】

（用「兩種材料麵糰」方法做，不用發酵）

材料：

自發粉 200g

希臘乳酪 175g

鹽 1/4茶匙

做法：

1. 希臘乳酪約略倒走多餘水份
2. 自發粉、乳酪和鹽用膠刮混合
3. 差不多成糰便可倒到枱面（先灑點粉），手掌也拍點粉，把麵糰按壓成球狀
4. 分成4-6份，每份整形成½吋厚的橢圓形餅皮
5. 燒熱鐵鑄鍋，不用下油，放下餅皮烤2分鐘，見到有泡泡漲起，反轉，塗上蒜蓉醬，1分鐘後再反轉烤多幾秒即成

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【無酵母版】

材料：

中筋麵粉 250g

泡打粉 ½茶匙

鹽 ½茶匙

糖 1茶匙

原味乳酪 半杯

油 2湯匙

牛奶 ⅛杯

蒜頭 1湯匙（切薄片）

芫荽碎 ½湯匙

做法：

1. 麵粉、鹽、糖和泡打粉混合
2. 撥開中間，加油、乳酪和牛奶，混合後用手搓8分鐘成不黏麵糰
3. 拿起麵糰向兩邊屈摺成球狀
4. 大碗中塗少許橄欖油，放入麵糰，封口，靜置2-3小時發酵至雙倍大
5. 把發酵完成的麵糰倒出，分割成6份，每份整形成½吋厚的橢圓形餅皮
6. 餅皮表面灑上蒜片和芫荽碎，用棍把它們壓入麵糰中
7. 反轉餅皮，在餅皮底上塗抹少許水
8. 燒熱鍋鐵鑄鍋，不用下油，放下餅皮烤2分鐘，見到有泡泡漲起，反轉烤多1分鐘即成