今天又和朋友行九龍城的潮州街（衙前塱道），
本來目標只是橄欖菜和清心丸，
卻發現有南薑粉賣！
$32一斤。難得難得。
南薑粉是把南姜的根莖磨碎成的粉末，是潮州人的調味神物。
煮魚粥、魚湯和河粉時加南薑粉，既去腥，又增加了湯水的香味；
與白醋配成南薑醋，是吃羊肉和滷鵝的好蘸料；
還可以與甘草一同調配醃製各種水果，
比如南薑橄欖、南姜李子等等。
自己醃鹹菜雖然不難，
但又不是日日食，也就懶做。
不過就算是外購回來的，
自己再加點南薑粉會更好味。
潮洲鹹酸菜
材料：
鹹酸菜梗 400g
南薑粉 2湯匙+
糖 3湯匙
麻油 2湯匙
雞粉 1茶匙
紅辣椒仔 適量
做法：
- 鹹酸菜洗净，揸乾水，切粗粒，放落淡鹽水中浸2小時
- 用凍滚水洗一洗，瀝乾水
- 加調味拌匀即成
- 食用時再撒點南薑粉更可口
