街市買一個新鮮椰子，
擋主包開並保留椰子水。
素湯
材料：
新鮮椰子 1個
新鮮淮山 1條（約300g）
雜豆（選2-3種共2碗/600g）：腰果/栗子乾/紅腰豆/鷹嘴豆/花豆/……
栗米 1條
紅蘿蔔 1條
清水 3000ml
做法：
- 雜豆用清水浸30分鐘
- 紅蘿蔔和粟米洗淨，切件
- 椰子沖洗，切幼條
- 新鮮淮山去皮，沖洗，切段
- 全部材料加到清水中，大火煲30分鐘，轉小火煲75分鐘
- 最後15分鐘才落新鮮椰子水
- 加少許鹽即成
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煲雞湯
材料：
新鮮椰子 1個
新鮮淮山 1條（約300g）
雜豆（選2種共100g）：腰果/栗子乾/紅腰豆/鷹嘴豆/花豆/南北杏……
栗米 1條
紅蘿蔔 1條
冰鮮雞/竹絲雞 ½隻-1隻
豬𦟌 1份
陳皮 1角
蜜棗 2粒
清水 3000ml
做法：
- 雜豆、陳皮和蜜棗用清水浸30分鐘
- 冰鮮雞去皮，用淡鹽水浸15分鐘，沖洗乾淨
- 紅蘿蔔和粟米洗淨，切件
- 椰子沖洗，切幼條
- 新鮮淮山去皮，沖洗，切段
- 雞和豬𦟌凍水汆水，沖洗乾淨
- 上述全部材料加到清水中，大火煲30分鐘，轉小火煲90分鐘
- 最後15分鐘才落新鮮椰子水
- 加少許鹽即成
