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| 可用來做栗子包 |
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| 中式：用新鮮栗子 |
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| 西式：用即食栗子 |
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| 栗子蛋糕卷 |
自己做栗子蓉有什麼好處？
少油少糖。
栗子蓉可以做什麼？
栗子包、冰皮月餅、西米布甸、蛋糕蛋卷、栗子撻……
中式：
（用新鮮栗子/即食栗子，適宜做中式糕點內餡）
去殼去衣栗子肉/即食栗子 150g（半磅）
清水 50-70g
蜜糖/蜜芽糖 1湯匙
黃糖 1湯匙
菜油 1湯匙
澄麵 5g
西式：
（用即食栗子，適宜做西式蛋糕Mont Blanc，可做出260-280g栗子蓉）
即食栗子 200g
清水 180g
黃糖 30g
牛油 30g
做法：
- 中式
- 新鮮栗子加適量水（份量外）煮20分鐘至腍（即食栗子省去此步）
- 加清水打成栗子蓉（小顆粒更添口感，如不喜歡可過篩壓爛）
- 栗子蓉放鍋中，加蜜糖和黃糖以中火炒拌，試味（如未夠甜，再加黃糖）
- 加入油和篩入澄麵，不斷炒拌至杰身不黏鍋
- 用保鮮紙貼著待涼
- 西式
- 栗子切細粒，加清水，用機打成泥，過篩
- 中小火炒出紋路，加糖炒至溶化
- 加入牛油炒至杰身不黏鍋（約15分鐘）
- 用保鮮紙貼著待涼
