材料：
雞蛋 3+1隻
黃糖 50g
去皮香蕉 50g
菜油 35g
檸檬汁 ½茶匙 + ½茶匙
低筋麵粉 50g
鹽 1/8茶匙
做法：
- 6吋方模如是甩底的包兩層錫紙，內鋪牛油紙
- 3隻雞蛋分開蛋黃蛋白，1隻全蛋保留
- 香蕉壓爛，加菜油拌勻成香蕉糊，加入半茶匙檸檬汁
- 加入1隻全蛋拌勻，再加入蛋黃拌勻
- 篩入麵粉和鹽，拌勻
- 蛋白分2次加糖和檸檬汁打至濕性發泡（有軟勾）
- 取一大匙蛋白霜到麵糊中拌勻，再全部倒到蛋白霜中，輕手翻拌
- 倒到焗盤，搖晃至平，輕敲幾下
- 水浴法：座熱水，140℃/50分鐘
♨蒸焗爐座水喉水，不用攝筷子，完成後留在爐內5-10分鐘才出爐
➡️上200℃下120℃/50分鐘
➡️上160℃下100℃/10分鐘
➡️上130℃下100℃/20分鐘
