金銀蒜蒸銀鱈魚

材料：

銀鱈魚扒 2件

豆卜/豆腐 8件 

炸蒜蓉 1湯匙

蔥粒 1湯匙

金銀蒜汁：

油 3湯匙

蒜蓉 8瓣

炸蒜蓉 1湯匙

鹽 ½茶匙

糖 ½茶匙

豉油汁：

清水 4湯匙

生抽 2湯匙

黃糖 1茶匙

麻油 幾滴

做法：

1. 【金銀蒜汁】燒熱油，贊滾油到金銀蒜中，襯熱加鹽、糖調味，隔油（（剩下的油可炒菜））
2. 【豉油汁】全部加熱煮滾即成（或用現成的蒸魚豉油）
3. 銀鱈魚解凍，盡量抹乾；豆卜汆水，開邊（豆腐印乾水，切件）
4. 碟上放豆卜，再放鱈魚扒，調過味的金銀蒜鋪面，大火蒸5分鐘
5. 淋上豉油汁，灑下炸蒜蓉和蔥花即成