撻皮材料：
牛油 75g
糖霜 20g
蛋液 半隻（28g）
低筋麵粉 110g
吉士粉 15g
奶粉 20g
鹽
椰撻餡材料：
雞蛋 1隻（55g）
黃糖 100g
低筋麵粉 57g
泡打粉 3g
菜油 10g
椰絲 110g
牛奶 150g
掃面糖水：
麥芽糖 1湯匙
熱水 半湯匙
做法：
（先做餡）
- 雞蛋和黃糖用手動打蛋器拌勻
- 加入椰絲拌勻
- 加入麵粉、泡打粉和菜油，用膠刮壓勻
- 牛奶分3次加入壓勻
- 蓋好，放雪櫃2小時，讓椰絲充分吸收水份
- 室溫牛油和糖霜放鍋中，按壓拌勻
- 雞蛋分2次加入拌勻
- 低筋麵粉、吉士粉、奶粉過篩加入，用手輕力摺疊成麵糰，放入雪櫃備用
（椰撻）
- 雪櫃取出椰撻皮麵糰和餡料
- 麵糰分成10份（@約25g），用拇指邊轉邊按，成厚薄均勻椰撻模
- 用湯羹將椰撻餡舀入撻模上
- 焗爐中層，200℃/10分鐘，轉熱風180℃/10分鐘
- 出爐後掃麥芽糖水
